INGREDIENTES (4 personas):
1 conejo en octavos/ 200 g de aceitunas verdes/ 3 dientes de ajo/ 1 vaso de vino blanco seco/ 2 hojas de laurel/ 1 ramita de tomillo/ 1 cucharadita de pimienta blanca en grano/ 1 cucharada de harina/ aceite y sal.
Cuece las olivas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, escúrrelas y resérvalas.
En una cazuela con aceite, dora los trozos de conejo.
Incorpora las olivas, los dientes de ajo enteros sin pelar, el laurel, el tomillo, la pimienta y la sal.
Espolvorea la harina, remueve, añade un vaso de vino blanco y un poco de agua, tapa y cuece lentamente 1 hora.
