GUISO DE CONEJO CON TRIPAS DE BACALAO Y HUEVAS DE SALMÓN

INGREDIENTES

• 300 gr de carne de conejo limpio
• sal y pimienta
• 150 g de tripas de bacalao
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 5 chalotas
• 2 kg de cebolletas
• caldo de conejo
• 1 lata de huevas de salmón
• caldo de conejo.

ELABORACIÓN

1. Trocear el conejo y hacer un guiso encebollao, que luego desmenuzaremos en trozos grandes, con tomillo y con un poco de brandy.
2. Rehogar ajo, cebolla y la zanahoria todo en brumoix.
3. Picar los callos y añadir al rehogado anterior. Rehogar, e ir añadiendo poco a poco el caldo de conejo, hasta que quede cremoso.
4. Juntar las dos elaboraciones…

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