INGREDIENTES (4 personas):
1 conejo en octavos/ 200 g de ciruelas/ 200 g de orejones/ 2 cebollas/ 50 gr.de beicon/ 1/2 vaso de cerveza/ 2 hojas de Laurel/ 2 cucharadas de mostaza/ 2 cucharadas de harina/ pimienta negra recién molida/ aceite y sal.
Deja en remojo las ciruelas deshuesadas y los orejones en un bol con agua caliente durante 30 minutos.
Pela y pica la cebolla y corta el beicon en cuadraditos.
Unta los trozos de conejo con la mostaza y sazona con sal y pimienta.
En una cazuela con aceite caliente, dora los trozos de conejo y remueve.
Incorpora la cebolla y el beicon y rehoga 5 minutos.
Espolvorea la harina, vierte la mitad de la cerveza, añade las hojas de laurel, tapa y cuece a fuego lento 30 minutos.
Pasado este tiempo, agrega las ciruelas, los orejones y el resto de la cerveza.
Rectifica de sal y continúa la cocción, con la cazuela destapada, 15 minutos más.
