INGREDIENTES (4 P.): 1,3 Kg. de conejo / 200g. de guisantes /1 hoja de laurel/ 1 vaso de vino blanco/ 1 cebolla/2 tomates/caldo de carne/pimienta negra /4 alcachofas /1 pimiento verde/aceite de ollas/sal.
Dile al carnicero que te trocee el conejo.
Pocha con aceite la cebolla, el tomate y d pimiento verde, muy picados, basta tener un buen sofrito. Añade el conejo junto con la hoja de laurel y rehoga bien, dándole vueltas hasta que tome color. Salpimenta y agrega el vaso de vino blanco.
Deja al fuego, con la cazuela destapada, hasta que se haya evaporado casi todo el vino (5 o 6 minutos). Cubre el guiso con .1 caldo de carne, incorporando las alcachofas y los guisantes cuando empiece a hervir.
Tapa la cazuela, baja el fuego y deja cocer durante 45 minutos. Rectifica el punto de sal antes de servir.
