INGREDIENTES (4 P.):1 cebolla/ 1 tomate! 1 pimiento verde/ ½ kg. De conejo troceado/1 hoja de laurel/300 gr. De aceitunas negras y verdes / aceite/ 1 trozo de guindilla/ 1 vaso de vino! Sal/ pimienta / perejil.
Pon un poco de aceite en una cazuela y añade la cebolla, el tomate, el pimiento verde, la guindilla y el laurel previamente picados.
Deja pochar y añade el conejo salpimentado.
Rehógalo unos minutos y vierte el vino blanco.
Cuando se haya evaporado casi todo, cubrelo con agua o caldo y añade las aceitunas.
Déjalo cocer durante 35 minutos y vigila el punto de sal.
Una vez en la mesa, añadir el perejil picado.
