CONEJO CON ALBONDIGAS Y ALMENDRAS
Preparación Cocción: Dificultad – Fácil
10 m 45m
Ingredientes para 4 personas
1 conejo de 1, 350 kg, cortado en octavos
1 cebolla
3 dientes de alo
1 vaso (unos 200 mI) de vino blanco
1 ramita de salvia
1/2 l. de agua, aceite y sal
Perejil para decorar
Para el majado
1 rebanada de pan
100 g de almendras
Aceite
Para las albóndigas
200 g de carne picada
1 diente de ajo
1 rama de perejil
1 huevo
Pan rallado
Aceite, sal y pimienta
Preparación
Pela y pica a cebolla; pela los ajos. 2. Para el majado, fríe las almendras y el pan en una cazuela con un poco de aceite; tritúralo y resérvalo. A continuación, en ese mismo aceite, sofríe el conejo y, cuando esté dorado, añade la cebolla y rehógala a fuego suave; vierte el vino, deja que se evapore un poco y agrega el agua. Añade a la cazuela el majado y la ramita de salvia y déjalo cocer durante 25 minutos. Mientras tanto, prepara las albóndigas mezclando en un bol la carne junto con el ajo, el perejil bien picado, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta.
Forma bolitas pequeñas, fríelas en 4 cucharadas de aceite e incorpóralas a la cazuela 1 0 minutos antes de finalizar la cocción.
