INGREDIETES (4P.): 1 conejo de 1,5 Kg. (aproximadamente) / 2 cebolletas / ½ pimiento rojo / 1 cuch. de harina / 1 vaso de agua / 1 vaso de cerveza / 4 dientes de ajo / 200 g. de champiñones / 1 vaso de salsa de tomate / unas ramitas de tomillo / perejil picado / aceite de oliva / sal / pimienta.
Trocea el conejo; una vez limpio, salpimenta y guarda los higaditos.
Pica la cebolleta y el pimiento.
Póchalos en una cazuela con aceite. Agrega 2 dientes de ajo y sal.
Condimenta con el tomillo.
Cuando estén bien pochados añade los trozos de conejo y los higaditos y deja rehogar.
Incorpora la harina, esperando hasta que se rehogue todo bien.
Moja con la salsa de tomate, la cerveza y el agua.
Mezcla todo bien y deja guisar a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que esté tierno.
Trocea los champiñones, ya limpios, y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite junto con 2 dientes de ajo cortados en láminas y espolvorea con perejil picado.
Sirve el guiso de conejo con el salteado de champiñones por encima.
