INGREDIENTES (4P.): 1 conejo de 1,300 Kg. en trozos / 1 vaso de jerez seco / 1 cuch. de harina / 1 cebolla / 12 ciruelas / un poco de tomillo / un poco de laurel / pimienta negra / sal / 100 gr. de panceta / aceite.
En una sartén pon a rehogar la cebolla picada.
Mientras, salpimenta el conejo ya troceado y agregálo a la cebolla junto con la panceta en trocitos y la harina.
Déjalo que se dore todo y añade el jerez junto con el laurel, el tomillo y unos granos de pimienta negra dándole un pequeño hervor.
Agrega las ciruelas y deja cocer durante unos 10 minutos.
Parar servir, coloca los trozos de conejo y nápalos con la salsa resultante de la coción.
