INGREDIENTES (4P.): 1 conejo / 2 manojos de espárragos cocidos / el caldo de los espárragos o agua / 1 cuch. de harina / un trozo de tocino con veta / 1 trozo de chorizo / 4 dientes de ajos / 1 pimiento verde / aceite / 1 o 2 pimientos rojos / perejil picado / sal / pimienta.
En una tartera con aceite fríe el conejo troceado y sazonado junto con el tocino y el pimiento verde cortados en trozos.
Añade un poco de pimienta y déjalo cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, pica el pimiento rojo, los ajos y el chorizo y fríelos en una sartén con aceite.
Añade la ahrian y mezcla bien para que no se formen grumos.
Una vez dorado, añadelo al conejo y deja que siga friendo.
Agrega un poco de caldo de espárragos y déjalo hacer durante 25-30 minutos aproximadamente con la cazuela tapada.
Trocea los espárragos e incorpóralos a la cazuela.
Finalmente, espolvorea con perejil picado y sirve.
