INGREDIENTES (4 personas):
1 conejo en octavos/ 12 langostinos/ 4 cigalas/ 1 cebolla/ 3 tomates maduros/ 3 dientes de ajo/ 2 zanahorias/ 1 copa de vino blanco/ 1 l. de caldo de carne/ pimienta negra recién molida/ aceite y sal.
PARA EL MAJADO:
2 rebanadas de pan frito/ 100 g de almendras tostadas/ 1 diente de ajo/ 1ramita de perejil.
Pela y pica la cebolla y el ajo, raspa y corta las zanahorias en cuadraditos y ralla los tomates.
En una cazuela de barro con aceite, saltea Los Langostinos y las cigalas y reserva.
En el mismo aceite, dora los trozos de conejo y reserva.
En la misma cazuela, rehoga La cebolla, el ajo y las zanahorias 10 minutos.
Incorpora el conejo, el tomate, el vino y el caldo y cuece 30-40 minutos.
Agrega los ingredientes del majado machacados, continúa la cocción 5 minutos mas, añade los langostinos y las cigalas y cuece 2 minutos mas.
