INGREDIENTES (4 P.): 1,4 kg conejo / 1 cebolla / 1 kg de tomates maduros / 2 pimientos choriceros / 1/2 guindilla / sal/aceite / 2 ajos /agua.
Sala el conejo.
Estíralo los más pasible y colócalo sobre la parrilla hasta que quede bien dorado (30 minutos aprox.).
Pocha en una cazuela con aceite la cebolla picada y el ajo.
Cuando la cebolla se dore añade el tomate picado, la guindilla y el pimiento choricero entero.
Deja que cueza a fuego lento hasta que reduzca ala mitad.
Saca la guindilla y los pimientos choriceros.
Descarna estos últimos y añádelos a la salsa.
Pásalo todo por el pasapuré y prueba de sal.
Colócalo en una bandeja y salsea por encima.
