INGREDIENTES (4 P): 1,5kg de conejo aprox. / 1 cebolla/ 3 dientes de ajo /unas rebanadas de pan /una pizca de nuez moscada / 1 vaso de vino blanco / un puñado de almendras / perejil picado / aceite de oliva / sal /agua.
Limpia el conejo (reservando el hígado), pártelo en trozos y sazona.
En una cazuela con aceite sofríe la cebolla troceada.
Después, añade los ajos y las rebanadas de pan.
Una vez dorados, retira los ajos y el pan y fríe en ese mismo aceite los trozos de conejo.
Coloca los ajos y el pan en un mortero y machácalos.
A continuación, añade las almendras, la nuez moscada y el hígado frito del conejo.
Una vez bien machacado, echa este majado al conejo junto con el vino blanco y un vaso de agua. Guísalo a fuego suave durante 30 minutos aprox.
hasta que esté tierno (si queda seco añade más agua).
Espolvorea perejil picado
Sirve.
