Lasaña de conejo
Para 4 personas
1 conejo
9 placas de lasaña
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
3 dientes de ajos
1 vaso de salsa de tomate
½ l. de leche
50 gr. de harina
agua
aceite virgen extra
perejil picado
Pon un poco de agua en la olla rápida con una pizca de sal. Añade el conejo troceado y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
En otra cazuela, pon abundante agua con un chorro de aceite. Cuando empiece a hervir, agrega una pizca de sal y las placas de lasaña. Deja cocer durante 10 minutos. Refresca y resérvala.
Filetea los ajos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Pica los pimientos en tiras e incorpóralos. Sazona y rehoga. Agrega los tomates pelados y picados en dados y rehoga todo bien. Cuando esté bien rehogado, incorpora el conejo y mezcla bien.
Para la bechamel, pon un poco de aceite en una sartén, añade la harina, rehoga brevemente, y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. Sazona y espolvorea con perejil picado.
A continuación, en una fuente resistente al horno, vierte la salsa de tomate, cubre con 3 placas de lasaña, extiende encima una capa del relleno, otra de lasaña, otra de relleno y finaliza con placas de lasaña. Cubre todo con la bechamel, gratina en el horno durante 3-4 minutos y sirve.
Para las personas que no utilizáis leche (bien por gusto o por intolerancia a la lactosa, es posible sustituir la leche de la bechamel por leche de soja, de arroz o de avena. Las podréis encontrar en cualquier supermercado.
