INGREDIENTES (4 E): 1,300kg de conejo / 200 g de lentejas / 100 g de tocineta en adobo/1 pimiento verde / 1 puerro / 1 cebolla / 2 zanahorias/ sal/pimienta/aceite/agua/ 1 hoja de laurel.
PARA EL REFRITO: 4 dientes de ajo/ 1 hoja de laurel/ 1 cuchara de pimentón/ aceite.
En una cazuela con aceite, dora la tocineta cortada en dados.
Añade el conejo troceado y salpimentado.
Reserva el hígado.
Rehógalo unos minutos.
Agrega la verdura: pimiento, cebolla, puerro y zanahoria, todo troceado.
Vuelve a rehogar y echa las lentejas.
Cubre con agua, pon a punto de sal y añade el hígado troceado.
Guísalo durante 50 minutos.
Prepara un refrito: en una sartén con aceite dora los dientes de ajo en láminas con la hoja de laurel troceada.
A continuación, añade el pimentón y rehoga fuera del fuego.
Vierte sobre guiso, mézclalo bien y sirve.
