Tiempo: 40 min + maceración
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
INGREDIENTES
- 1 conejo de 1-1,5 kg
- 500 ml de caldo de ave
- 2 patatas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate maduro grande
- 1 rebanada de pan
- aceite de oliva
- 2 copas de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de orégano
- perejil rizado
- pimienta negra y sal.
ELABORACIÓN
- Trocear el conejo y ponerlo en adobo el día anterior a su consumo, con un poco de sal, el vino, la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos chafados, las hierbas aromáticas, el pimentón y la pimienta. Conservar el adobo en la nevera.
- Al día siguiente, dorar el conejo en una cazuela con aceite de oliva, retirar y reservar. En esa misma cazuela, freir los ajos, el pan y el hígado del conejo. Añadir la cebolla y las hierbas aromáticas del adobo. Cuando la cebolla esté dorada, rallar el tomate y añadirlo a la cazuela. Dejar evaporar el agua e incorporar el conejo. Seguidamente, cubrir con el líquido del adobo y un poco de caldo de ave. Dejar la cocción a fuego lento. Dejar la cocción a fuego lento. Cuando la carne esté lista, triturar la salsa, pasarla por un chino y verterla de nuevo sobre el conejo.
- Pelar las patatas, cortar en cubitos y freír en abundante aceite caliente. Una vez fritas, escurrir el aceite con la ayuda de un papel absorbente.
- Añadir las patatas a la cazuela junto al conejo guisado. Decorar con perejil rizado fresco.
TRUCOS Y CONSEJOS
La técnica del adobo intensifica el olor, sabor y textura de la carne de conejo. En lugar de freír las patatas, se pueden cocer en la cazuela o asar al horno, con lo que reduciremos las calorías del plato.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La carne de conejo se caracteriza por su bajo contenido graso y alta digestibilidad. Además, es baja en colesterol y sodio, por lo que resulta perfecta para todo tipo de dietas. La guarnición de patatas fritas hace que el plato sea muy nutritivo y completo y además hace al plato más atractivo para los más pequeños.
APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN
Energía: 528 Kcal Proteínas: 33 g Hidratos de carbono: 21 g Grasa: 34 g
