INGREDIENTES
- 8 lomos de conejo deshuesado
- 400 g de boletus frescos
- sal y pimienta
- caldo de puchero o cocido
- 400 g de calabaza
- 20 g de pipas de calabaza
- germinados
- aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN
- Saltear los boletus, con sal y pimienta, con los cuales rellenaremos los lomos ( la parte que no tiene costillas), los cuales bridaremos. Dorar los lomos, brandy al horno 7 minutos a 200 grados.
- En el caldo de puchero, herviremos la calabaza limpia. Cuando este limpia, trituraremos la calabaza con el caldo,
hasta tener una crema ligera y con un toque de jamón. - Colocar en el fondo de un plato sopero el caldo de puchero y calabaza y encima la silla rellena y partida a la mitad.
- Decorar con las pipas de calabaza, los germinados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
