Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Media
Raciones: 4
INGREDIENTES
- 1 conejo de 1-1,5 kg
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de vino tinto
- 40 g de mantequilla
- tomillo fresco
- pimienta blanca
- aceite de oliva
- perejil fresco y sal.
ELABORACIÓN
- Lavar las patatas e introducir en una olla sin pelar.
- Cubrir con agua con sal, tapar y dejar cocer 20 minutos y templar.
- Pelar las patatas y pasar por un pasapurés con la mantequilla a temperatura ambiente y salpimentar, mezclar y reservar.
- Trocear y salpimentar el conejo.
- Dorar en una cacerola con aceite de oliva y añadir las verduras picadas.
- Cuando estén pochadas, añadir el tomate troceado y el tomillo.
- Rehogar 2 minutos y agregar el vino.
- Tapar y dejar cocinar 15 minutos, a fuego bajo.
- Retirar el conejo y triturar la salsa.
- Regar el conejo con la salsa y acompañar del puré
